Processen varede omtrent  et par uger og ”boostede” den unge vin så den opnåede klassifikationen ”Superiore” med et noget højere alkoholindhold end normalt for Valpolicella

hvor brødrene Paolo

meget gerne lammekød

rødbede og bitter chokolade med tilstedeværende smidige tanniner

som dengang endnu ikke var ramt af finanskrisens kølleslag og hvor mange portvinshuse endnu var familie-ejede og familiedrevne patriarkater af den gamle skole

Cava Rosé Brut DO - Cellers Vilarnau rs_5-Niels-Lillelund-JP Processen varede omtrent et parUDSOLGT Toca Ros Brut med afst i 100 % af den lokale drue, Trepat, er en provence rosa cava med levende bobler, som er fint integreret i vinen, ren og frugtrig brduft af isr hindbr og rde tulipaner (trods cava druernes ofte manglende aromatik) og en lskende, spndstig frugtrig smag og afstemt syre og afbalanceret eftersmag uden den benede syre, man desvrre ofte mder i industriel cava. Toca Rosato er med ca. 12 15 mdrs. flaskelagring efter