and minimal handling — allowing the vintage’s natural clarity and precision to shine through in the wine

The grapes ferment freely as whole clusters in tank (semi-carbonic maceration over 2–3 weeks) and mature in used foudres

the wine has a pronounced acidity

repræsenteret i Michelin-listede restauranter verdens over

A young grappa produced in the most recent distillation season

2022, Bourgogne Epineuil Magnum Comete and minimal handling — allowingDenne Bourgogne Epineuil kommer fra Les Champsoins, en sydstvendt skrning i det nordlige Bourgogne, hvor to parceller samles til n cuve. Den ene parcel blev plantet i 2008, mens den anden har omkring 60 r gamle stokke, hvilket giver et spndende mde mellem yngre energi og ldre vinmarksdybde. Epineuil ligger i Tonnerrois og er et historisk Pinot Noir omrde med kalk og mergelholdige jorde, og i magnum fr vinen en langsommere og mere harmonisk udvikling.