Nu er Peter Sisseck i gang med den svære konvertering til økologisk drift og han forventer

som dræner effektivt og giver gode vækstbetingelser for Cabernet Sauvignon

Tim Atkin MW i Decanter

Som Riserva har vinen gennemgået længere modning end en almindelig Brunello

med 2 tons Bowmore-malt og 6 tons ”købe-malt” inden mæskningen

Paumanok, Cabernet Sauvignon, North Fork of Long Island New York 2019 mousserendevin Nu er Peter Sisseck iEn flot struktureret rdvin med kompleksitet og balanceret tannin. Cabernet sauvignon har et hjt niveau af tannin og frugtsyre, hvilket giver en vin med struktur, der har evnen til at matche selv kraftige kdretter. Her er noter af solbr, peber og masser af dybde. En kompleks vin, der passer godt til retter med oksekd.